黑莓檸檬卡士達生乳酪蛋糕

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冰箱堆著用不完的奶油起士和鮮奶油時,該怎麼消化呢?
炎熱的夏天想吃冰淇淋,但是哈根達斯都沒特價又該怎麼辦呢?

剛好趁著受邀到朋友家吃火鍋的機會,
Google一下,馬上找到Icebox cake的食譜,
然後自行變換一下材料跟做法後,
將將將將!冰淇淋蛋糕就這樣出爐了!!

這款黑莓檸檬卡士達生乳酪蛋糕,
有著酥脆的餅皮,搭配著入口即化的檸檬卡士達生乳酪,
舌尖上還留有酸甜滋味的黑莓醬汁,
這絕妙的搭配真是讓人欲罷不能阿~~

以下是我材料上的變換:
① 餅皮是隨手拿家裡有的Goya Maria Cookies ;
② 檸檬卡士達醬是用之前實習學到的配方下去做改良;
③ 把食譜裡的藍莓醬汁改成黑莓醬汁

就這樣餅乾+檸檬卡士達生乳酪+黑莓醬汁,
一層一層的堆疊,最後再蓋上保鮮膜,
送至冷凍庫冷凍至少4小時,要享用時再拿出來切片就可以瞜~

食譜參考來源:Blueberry Lemon Icebox Cake

以下是原食譜翻譯版本:

藍莓醬汁
2大匙     細砂糖
1小匙     玉米粉
1 1/2 杯  新鮮藍莓
1/4 杯    水

檸檬卡士達生乳酪
1 杯      鮮奶油
8 盎司    奶油乳酪 (需放室溫並軟化的狀態)
2/3 杯    細砂糖
1/2 小匙  香草精
1/2 杯    檸檬卡士達 (可買現成或是自己製作)

其他
消化餅乾 16片

步驟

  • 先將9″ x 5″(英吋)大小的吐司模鋪上保鮮膜,
    並讓保鮮膜懸在模具之外(以方便最後成品取出)
  • 製作藍莓醬汁:
    將所有材料全放入不銹鋼單柄鍋裡,熬煮至沸騰後,
    關小火以文火的方式烹煮,
    直到醬汁開始收乾變濃稠(大約兩分鐘),
    完成後將醬汁離火,放在一旁冷卻備用。
  • 製作檸檬卡士達生乳酪:
    先將鮮奶油倒入鋼盆中,用打蛋器打至尾端挺立的程度,
    並放冰箱冷藏備用。再取另一鋼盆,放入軟化的奶油乳酪,
    用打蛋器打至乳霜狀,並依序加入細砂糖和香草精,
    攪拌均勻至細緻的乳酪麵糊(盡量不要有塊狀乳酪殘留)
  • 將已打發的鮮奶油分3次加入至乳酪麵糊裡,
    用切拌的方式拌入,攪拌至完全融合為止,
    最後再加入預先準備好的檸檬卡士達,
    一樣用切拌的方式攪拌均勻。
  • 組合蛋糕:
    先在吐司模的最底層舖上一層消化餅乾,
    倒入1/4的奶油乳酪麵糊,用刮匙將乳酪麵糊均勻地鋪平,
    倒入1/2 杯已放涼的藍莓醬汁,再加入1/4 的奶油乳酪麵糊,
    再用刮匙均勻地舖平後,接續下一層。

就這樣依照上述的順序:餅乾底+乳酪麵糊+藍莓醬汁+乳酪麵糊
將整個吐司模填滿,最後一層在覆蓋消化餅乾並包上保鮮膜後,
送至冷凍庫冷凍至少4小時才能享用!

附註:
大匙是英文的Tablespoon;小匙則是teaspoon;
美國多半食譜都是用量杯及量尺來當測量單位,
不建議直接換算成克數!
因為乾溼不同的材料換成克數時會有不同的差值,
建議先按照原食譜的做法製作,這樣才不容易失敗喔!

#SweetOMi

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